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地溝油檢測(cè)方法推出 助公安部破案
2011-09-15
近日，公安部統(tǒng)一指揮浙江、山東、河南等地公安機(jī)關(guān)首次全環(huán)節(jié)破獲了一起特大利用地溝油制售食用油的系列案件，摧毀了涉及14個(gè)省的“地溝油”犯罪網(wǎng)絡(luò)，搗毀生產(chǎn)銷(xiāo)售“黑工廠”“黑窩點(diǎn)”6個(gè)。但據(jù)調(diào)查，已有萬(wàn)噸地溝油流向餐桌。為了配合對(duì)監(jiān)管部門(mén)的工作，安捷倫科技，北京市食品安全監(jiān)控中心推出的針對(duì)餐廚廢棄油脂（俗稱(chēng)“地溝油”）的檢測(cè)方法對(duì)本案中的地溝油檢測(cè)起到定性的作用，為確定地溝油對(duì)人體的危害等起到了必要的技術(shù)支撐。millipore代理
核心揭秘：4類(lèi)指標(biāo)讓地溝油現(xiàn)出原形
第一項(xiàng)指標(biāo)：多環(huán)芳烴(PAHs)。多環(huán)芳烴是食用油加熱如炒、烤、炸、煎等后產(chǎn)生的含多個(gè)苯環(huán)的芳香族化合物，屬于持久性有機(jī)污染物，絕大多數(shù)PAHs已被國(guó)際癌癥研究中心列為致癌物。
第二項(xiàng)指標(biāo)：膽固醇。食用植物油中一般不含膽固醇或含量極低。技術(shù)人員根據(jù)地溝油中可能含有動(dòng)物源性成分，推斷如果檢出膽固醇并超過(guò)一定范圍，可懷疑該油脂為地溝油。
第三項(xiàng)指標(biāo)：電導(dǎo)率。正常油脂幾乎是不導(dǎo)電的，但油脂酸敗后產(chǎn)生的各種極性物質(zhì)可使油脂產(chǎn)生導(dǎo)電性。地溝油由于摻雜了大量金屬離子而產(chǎn)生導(dǎo)電性，電導(dǎo)率較高。
第四項(xiàng)指標(biāo)：特定基因組成。地溝油是多種不同來(lái)源的廢棄油脂混合而成，往往含有動(dòng)物油脂，檢測(cè)人員根據(jù)分子生物學(xué)基因鑒定方法，鑒定油脂中的動(dòng)物基因，來(lái)判定食用油中是否含有動(dòng)物源性成分。檢測(cè)中心的趙琳娜博士告訴記者：“從油中提取非常微量的動(dòng)物DNA片段，也就是動(dòng)物的基因序列，是極其困難的，在國(guó)際上都是一個(gè)技術(shù)性障礙。我們?cè)囼?yàn)了很多方法才找到提取動(dòng)物基因的辦法。”
針對(duì)上述指標(biāo)安捷倫推出的LC, GC/MS和LC/QTOF 等檢測(cè)方法也能滿(mǎn)足地溝油的檢測(cè)
1.LC方法：
主要用于對(duì)甘油三酯的分離；可初步區(qū)分油脂種類(lèi)；根據(jù)240nm或更高波長(zhǎng)處的信號(hào)，可判斷油脂的氧化情況，區(qū)分“哈喇油”；
2.LCQTOF分析方法：
主要用于對(duì)甘油三酯的分析；根據(jù)準(zhǔn)確質(zhì)量可進(jìn)行甘油三酯數(shù)據(jù)庫(kù)檢索，由二級(jí)譜圖可推測(cè)脂肪酸類(lèi)型；根據(jù)準(zhǔn)確質(zhì)量的統(tǒng)計(jì)分析，有助于判斷油脂的不同種類(lèi)及不同質(zhì)量；
3.GCMS分析方法：
主要用于油脂中非甘油三酯成分的分析；根據(jù)對(duì)特殊成分進(jìn)行數(shù)據(jù)庫(kù)檢索的結(jié)果，可有效判斷油脂種類(lèi)或成分；根據(jù)GCMS數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析，有助于判斷油脂的不同種類(lèi)及不同質(zhì)量；
2.LCQTOF分析方法：
主要用于對(duì)甘油三酯的分析；根據(jù)準(zhǔn)確質(zhì)量可進(jìn)行甘油三酯數(shù)據(jù)庫(kù)檢索，由二級(jí)譜圖可推測(cè)脂肪酸類(lèi)型；根據(jù)準(zhǔn)確質(zhì)量的統(tǒng)計(jì)分析，有助于判斷油脂的不同種類(lèi)及不同質(zhì)量；
3.GCMS分析方法：
主要用于油脂中非甘油三酯成分的分析；根據(jù)對(duì)特殊成分進(jìn)行數(shù)據(jù)庫(kù)檢索的結(jié)果，可有效判斷油脂種類(lèi)或成分；根據(jù)GCMS數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析，有助于判斷油脂的不同種類(lèi)及不同質(zhì)量；
據(jù)計(jì)算，每噸“地溝油”還原成“合格品”成本只有約3500元，而食用油市場(chǎng)價(jià)每噸約8000元，如果不法分子采取更簡(jiǎn)單的方法，成本還能降得更低。面對(duì)如此的暴利很多不法分子甘愿鋌而走險(xiǎn)，做出違法的勾當(dāng)，相信國(guó)家一系列檢測(cè)技術(shù)，法律法規(guī)的出臺(tái)將會(huì)有力的打擊這些違法行為，凈化市民的餐桌。
